如何推动高质量发展在餐饮行业落地生根,夸父炸串创始人袁泽陆有着自己的理解,他认为可以从两方面入手。一是提升性价比,在很多时候,市场上的新鲜事物只要过了新鲜期,消费者就会回归理性,开始思考到底值不值,这其实就是性价比。例如同样的价格,以前人们吃炸串通常会选择“路边摊”,而现在可以选择质量、卫生都更有保证,服务更贴心的连锁店。又好又不贵,这就是性价比的提升,也是餐饮企业践行高质量发展的方向。
二是,加强数字化建设。数字化转型最根本的是能解决效率问题。夸父炸串从2020年开始思考如何数字化建设,紧接着第二年就开始付诸实践。“我们希望解决餐饮行业里的‘三角问题’,根据过往经验,品质好、规模大、速度快,这三者是很难兼得的。这个问题的原因在于数据的利用效率低,因此我们用了3年时间,做了很多数字化系统、工具来让企业经营相关的数据都随时在线。有了数据依据后,我们的决策会更快、更准确。”
袁泽陆认为数字化建设对企业来说是尤为重要的。用产业互联网、产业数字化的方式可以驱动连锁加盟业态变得更加高效和精准。“关于餐饮企业数字化建设,以前大家认为,先有万店才有数字化,因为觉得数字化建设投入较大,但我认为,面向未来的餐饮企业要先有数字化才有可能做到万店。”
他介绍,这三年里,夸父炸串在数字化建设方面投入资金有几千万,其他餐饮企业如果想做到相似的程度可能要花费上亿元资金。“我们在功能上做了很多遴选工作,只做最精准、最需要的功能,投入资金的几乎没有浪费。”